เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเชลล์และท่อเป็นเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยเปลือกมัดท่อแผ่นท่อและหัว เปลือกส่วนใหญ่เป็นวงกลมและมีการรวมกลุ่มท่อขนานหรือท่อเกลียว ปลายทั้งสองของชุดหลอดได้รับการแก้ไขบนแผ่นหลอด มีของเหลวสองชนิดสําหรับแลกเปลี่ยนความร้อนในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อหนึ่งไหลในหลอดและจังหวะของมันเรียกว่าท่อผ่าน อื่น ๆ ที่ไหลออกนอกหลอดและจังหวะของมันเรียกว่าเปลือกผ่าน พื้นผิวผนังของชุดท่อเป็นพื้นผิวการถ่ายเทความร้อน
ท่อมีหลายประเภท กระบวนการนี้โดยทั่วไปคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 มม. 20 มม. หรือ 25 มม. ความหนาของผนังท่อโดยทั่วไปคือ 1 มม., 1.5 มม., 2 มม. และ 2.5 มม. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่นําเข้ามีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขั้นต่ํา 8 มม. และความหนาของผนังเพียง 0.6 มม. ประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อนได้รับการปรับปรุงอย่างมากและได้รับการส่งเสริมอย่างค่อยเป็นค่อยไปในตลาดภายในประเทศตั้งแต่ปี 2012 เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อและการออกแบบชุดท่อเกลียวสามารถเพิ่มเอฟเฟกต์ความปั่นป่วนและเพิ่มประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อน การออกแบบที่ไม่สมมาตรของเปลือกด้านในและชั้นท่อสามารถสูงถึง 4.6 เท่า การออกแบบที่ไม่สมมาตรนี้กําหนดการใช้งานที่กว้างในด้านการถ่ายเทความร้อนด้วยไอน้ํา ประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อนสูงสุดสามารถเข้าถึง 14000w / m2.k ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและประหยัดค่าใช้จ่าย ในเวลาเดียวกันเนื่องจากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนเปลือกและท่อส่วนใหญ่เป็นโครงสร้างโลหะด้วยการเปิดตัว GMP รุ่นใหม่ของจีนเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนสแตนเลส 316L จะกลายเป็นสิ่งอํานวยความสะดวกสําหรับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มอาหารและยา
