ในอุตสาหกรรมความเข้มข้นของน้ำผลไม้ เครื่องระเหยแบบแผ่นมีข้อดีดังต่อไปนี้และใช้กันอย่างแพร่หลาย:
1. การเข้าถึงที่ดี: แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนประกอบด้วยชุดแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนที่ติดอยู่บนเฟรม โดยมีแผ่นแยกออกจากกันด้วยปะเก็น หรือแผ่นสองแผ่นประสานกันเป็นส่วนประกอบประเภทกล่องโดยมีช่องไอในตัว ตรงกลาง. แผ่นเพลทสามารถถอดออกได้ง่ายและสามารถตรวจสอบพื้นผิวการถ่ายเทความร้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดายด้วยสายตา หากเกิดปัญหา เช่น รันเนอร์อุดตันและเกิดตะกรัน สามารถถอดเพลตออกและทำความสะอาดพื้นผิวแลกเปลี่ยนความร้อนได้ด้วยตนเอง สามารถเปลี่ยนแผ่นแต่ละแผ่นได้หากแผ่นเสียหาย สามารถเพิ่มหรือลดจำนวนจานได้ง่าย
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงหรือปรับกระบวนการ ถ้าจำเป็น จำนวนแผ่นสามารถเพิ่มหรือลดเพื่อปรับความสามารถในการประมวลผลของอุปกรณ์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์การประมวลผลที่เหมาะสมยิ่งขึ้น สามารถลดเหลือร้อยละ 40 ของกำลังการผลิตเดิม
3. ในพื้นที่แลกเปลี่ยนความร้อนเดียวกัน ความสูงของแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนมีขนาดเล็กกว่าท่อแลกเปลี่ยนความร้อนมาก แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนสำหรับความสูงของห้องนั้นต่ำมาก แม้แต่เครื่องระเหยขนาดใหญ่ก็สามารถทำได้โดยรวม ความสูงของอุปกรณ์อยู่ที่ 5 เมตรหรือน้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าโครงสร้างของโรงงานนั้นง่ายกว่า ต้นทุนก็ต่ำกว่าเช่นกัน เนื่องจากปริมาณที่ลดลง การติดตั้งอุปกรณ์ทั้งชุดจึงง่ายขึ้น ไม่ต้องใช้น้ำหนักเครื่องจักรหรืออุปกรณ์พิเศษอื่นๆ ต้นทุนการติดตั้งอุปกรณ์จึงลดลงตามไปด้วย
4. ผลิตภัณฑ์อยู่ในเครื่องระเหยเป็นเวลาสั้นๆ ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ต้องระเหยไวต่อความร้อน และการอยู่ในอุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่งจะทำให้ส่วนประกอบบางส่วนถูกทำลาย และรสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงและ สีของมันก็จะเข้มขึ้น ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นคือเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ 2-4 เท่า ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากการครอบครองพื้นที่มีปริมาตรน้อย คุณจึงสามารถออกแบบพื้นที่ถ่ายเทความร้อนให้ใหญ่ขึ้น เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปได้ เวลาพักเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนสามารถสั้นลงเหลือ 1/3 ~ 1/4 ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
5. เนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูง ของเหลวสามารถผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อนได้เร็วขึ้น และปริมาตรของของเหลวที่สะสมอยู่ในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนจะลดลงเหลือ 1/2~1/4 เพื่อให้เครื่องระเหยทั้งหมดสามารถเข้าถึง สภาวะสมดุลในเวลาอันสั้นที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการระเหย
6. สำหรับของเหลวที่มีความหนืดสูง แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนจะเหมาะสมกว่า เนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูง ของเหลวสามารถผ่านแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยความเร็วที่รวดเร็วมาก และภายใต้การกระทำของรูปแบบบนพื้นผิวของแผ่น จะเกิดการปั่นป่วนรุนแรงขึ้น จึงไม่ง่ายที่จะยึดติดกับพื้นผิวของตัวแลกเปลี่ยนความร้อน ในทางกลับกัน แม้แต่ของเหลวที่มีความหนืดสูงก็ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนสูง เครื่องระเหยชนิดแผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนมีข้อดีบางประการในการจัดการกับของเหลวที่มีความหนืดสูงกว่า
7. ความปั่นป่วนในระดับสูงที่เกิดจากรูปแบบของแผ่นเพลตไม่เพียงแต่เอื้อต่อการถ่ายเทความร้อน แต่ยังทำให้การทำความสะอาดในแหล่งกำเนิดเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถเปลี่ยนเพลตได้ในกรณีที่เกิดคราบตะกรันรุนแรงจนไม่สามารถทำความสะอาดได้
8. ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างแต่ละผลจะน้อยกว่าแบบเปลือกและแบบท่อ เมื่อทำเครื่องระเหยแบบมัลติเอฟเฟกต์ อุณหภูมิของเอฟเฟกต์แรกอาจลดลง และจำนวนเอฟเฟกต์สามารถเพิ่มขึ้นหรือสามารถบำบัดผลิตภัณฑ์ได้อย่างนุ่มนวลมากขึ้น
ในกรณีต่อไปนี้ ไม่สามารถใช้แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนได้ แต่ควรใช้แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ
1. เมื่อแรงดันใช้งานสูงกว่า 2 บาร์
2. จำเป็นต้องใช้แหวนปิดผนึกระหว่างแผ่นของตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น เมื่อสื่อการทำงานถูกจำกัด
3. เพื่อให้ของเหลวมีความเข้มข้นในกรณีของอนุภาคแขวนลอยที่เป็นของแข็งขนาดใหญ่ (ขนาดอนุภาคตั้งแต่ 2 มม. ขึ้นไป) จำเป็นต้องใช้ท่อแลกเปลี่ยนความร้อน
4. สำหรับเครื่องระเหยขนาดใหญ่พิเศษ การประมวลผลแผ่นขนาดใหญ่ยากขึ้น มักใช้ท่อแลกเปลี่ยนความร้อน แต่ด้วยการปรับปรุงความสามารถในการประมวลผลแผ่น ตอนนี้มีความสามารถในการดำเนินการหน่วยระเหยแผ่น 100 ตันต่อชั่วโมง
